feat(infra): k8s Helm Chart 演化与备份脚本测试

- 新增 edu-platform 平台级 chart（namespace/configmap/secret/ingress/hpa）
- 新增 api-gateway 服务级 chart（完整迁移自原 manifest）
- 新增 6 个业务服务 chart 桩（iam/core-edu/content/msg/data-ana/ai）
- 删除原 api-gateway-deployment.yaml（已迁移至 helm chart）
- 更新 infra/k8s/README.md 为 Helm Chart 管理说明
- 新增 backup-mysql.sh dry-run 测试脚本（17 断言）

infra/k8s/helm/edu-platform/values.yaml

@@ -0,0 +1,72 @@
+# Edu 平台全局默认值
+# 环境覆盖文件：values-dev.yaml / values-staging.yaml / values-prod.yaml
+
+# 全局标签（自动注入到所有资源）
+global:
+  labels:
+    app.kubernetes.io/part-of: edu-platform
+  # 镜像拉取凭证（生产建议使用 Secret + serviceAccount）
+  imagePullSecrets: []
+
+# 命名空间规划
+namespaces:
+  - name: edu-system
+    component: system
+  - name: edu-services
+    component: services
+  - name: edu-monitoring
+    component: monitoring
+  - name: edu-ingress
+    component: ingress
+
+# 全局 ConfigMap（非敏感配置）
+configMap:
+  enabled: true
+  name: edu-platform-config
+  data:
+    NODE_ENV: production
+    LOG_LEVEL: info
+    MYSQL_HOST: mysql.edu-system.svc.cluster.local
+    REDIS_HOST: redis.edu-system.svc.cluster.local
+    KAFKA_BROKERS: kafka.edu-system.svc.cluster.local:9092
+
+# 全局 Secret（仅骨架；生产请使用 External Secrets Operator 对接 Vault/KMS）
+secret:
+  enabled: true
+  name: edu-platform-secret
+  # 真实部署时通过 --set secret.data.MYSQL_PASSWORD=<base64> 注入
+  # 或通过 externalSecrets 引用
+  data:
+    MYSQL_PASSWORD: ""
+    JWT_SECRET: ""
+    REDIS_PASSWORD: ""
+
+# 全局 Ingress
+ingress:
+  enabled: true
+  className: nginx
+  annotations:
+    nginx.ingress.kubernetes.io/ssl-redirect: "true"
+  hosts:
+    - host: edu.example.com
+      paths:
+        - path: /api
+          pathType: Prefix
+          service: api-gateway
+          port: 8080
+        - path: /auth
+          pathType: Prefix
+          service: api-gateway
+          port: 8080
+  tls:
+    - secretName: edu-tls
+      hosts:
+        - edu.example.com
+
+# HPA 全局默认策略（各服务可在自身 chart 中覆盖）
+hpa:
+  enabled: true
+  minReplicas: 2
+  maxReplicas: 10
+  targetCPUUtilizationPercentage: 70
+  targetMemoryUtilizationPercentage: 80